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Desarrollan un biosensor para detectar trazas de huevo

El huevo es la segunda causa de alergia alimentaria más frecuente en niños después de la leche. A menudo, las reacciones alérgicas se producen al entrar en contacto de manera accidental con el alérgeno, por contaminación cruzada o dificultades para interpretar el etiquetado, entre otras razones. Para intentar evitar esas reacciones, la Universidad Complutense de Madrid (UCM) ha desarrollado un biosensor capaz de detectar trazas de huevo en muy bajas concentraciones.